Gaby's kitchen lab

03 août 2014

Gateau "magique" vanille framboise / Magic cake (vanilla custard and raspberry)

    Avec un train de retard, je viens de tester le fameux «  magic cake » qui a fait le tour des blogs l’année dernière. Magique (on va pas rentrer dans les histoires de densité et de phénomènes physico-chimiques hein !) car a partir d’une seule préparation, on obtient 3 couches distinctes qui se forment pendant la cuisson : une couche fine de flan, un crémeux vanille (sorte de crème anglaise épaisse) et une génoise légère. Les framboises (ou autre fruit), placées au fond, remontent et viennent se... [Lire la suite]
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22 juin 2014

Rebekka's Best Brownies Ever

  Avis aux fans de chocolat! Vous voulez epater votre cheri(e)/ invites/collegues a moindre effort ? (ou juste vous regaler, ca marche aussi!). Cette recette est pour vous... 15min de preparation, 20min de cuisson, un peu de patience pour laisser refroidir et la magie operer, et voila! Un des meilleurs brownies que j'ai jamais manges! Mille mercis a ma collegue Rebekka qui a eu la gentillesse de partager sa recette avec moi, qui va devenir un de mes classiques (en plus il est inratable!) J'ai indique les proportions... [Lire la suite]
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22 juin 2014

Charlotte aux fruits rouges (biscuit cuillere maison, mousses bavaroises vanille et fruit rouges, glacage miroir)

    Une de mes dernieres realisations en date, dont je suis plutot satisfaite a la fois au niveau visuel et tenue, ainsi qu'au gout bien equilibre. Je me suis inspiree de la recette d'Edda du blog Un dejeuner de soleil, en ajoutant une mousse bavaroise a la vanille incrustee de framboises, et une couche de biscuit supplementaire au milieu au lieu de la gelee de fruits rouges J'ai opte pour un glacage miroir, a defaut d'avoir des beaux fruits rouges pour la deco.C'est d'ailleurs mon seul... [Lire la suite]
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08 février 2014

Barres de cereales maison (sans farine/ni oeuf/faible en sucre)/ Home-made granola bars (no wheat flour, no egg, low sugar)

 Ca fait quelques temps que je me suis lancee a tester des recettes de barres de cereales maison, avec plus ou moins de succes. Au cahier des charges: des petits encas nutritifs mais pas trop caloriques, pour calmer le petit creux de 16h, transportables et qui se conservent plusieurs jours. Et pour mon gout personnel, je les voulais croustillantes, (pas molles/collantes/"chewy" comme celles du commerce et la plupart des recettes trouvees sur le web.) La composition est simple et equilibree:... [Lire la suite]
02 février 2014

Pancakes

Pour la chandeleur, au lieu des crepes classiques, cette fois j'ai opte pour la version anglo-saxonne: les pancakes.Pas plus compliquee, la pate est juste moins liquide qu'une pate a crepes classique, epaissie par la presence de yaourt (ou de lait fermente) et de levure chimique : le resultat est plus epais tout en restant moelleux et leger. J'ai fait mes pancakes relativement fines (ca en fait plus a manger :), mais normalement elles devraient etre plus epaisses que ca. Je les... [Lire la suite]
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15 décembre 2013

Royal au chocolat/Trianon, nouvelle version grand format

  J'ai deja publié une version de ce gateau il y a quelques temps, en format individuel, mais je n'en étais pas totalement satisfaite. Cette fois, j'ai opté pour un biscuit joconde (moelleux et léger tout en assurant une base solide qui facilite la découpe et le service), une couche épaisse de praliné feuilleté (la meilleure partie de ce gateau... aux proportions re-adaptées pour qu'il ne soit pas trop dur a découper), et une mousse au chocolat selon la recette de Christophe Felder (riche et intense,... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Tarte aux pommes normande

Voilà une recette dont je suis plutot satisfaite du 1er coup! Il faut dire que je n'ai que très légèrement modifié ma recette habituelle de pâte sablée sucrée en ajoutant un petit peu de farine de chataigne, histoire de lui donner une petite touche un peu rustique. L'absence de gluten dans la farine de chataigne rend la pâte plus friable que la version classique, et donc plus difficile à étaler, mais le petit gout subtil en vaut le coup! Coté pommes, j'ai utilisé des Bramley qui restent bien fermes et un peu acides après cuisson.... [Lire la suite]
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02 novembre 2013

Chilli con carne, facile et léger/ Easy Chilli con carne

  [scroll down for english version] Avec l'arrivée des jours froids et pluvieux, l'envie de "confort foods"se fait sentir. Cuisiné maison et en faisant attention aux portions, ce genre de repas peut tout à fait être équilibré. En ce moment, on alterne entre mon couscous facile et cette version de chilli con carne super simple et relativement rapide à faire. Idéal à préparer en avance le week end, à réchauffer pour un soir de semaine quand on rentre du boulot tard et qu'on a pas le courage de... [Lire la suite]
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05 octobre 2013

Gateau moelleux aux framboises et a la fleur d'oranger / Raspberry-orange blossom coffee cake

(Scroll down for English version) J'ai fait ce gateau 3 fois deja en quelques semaines, c'est très rare, autant dire à quel point je l'apprécie: moelleux, fruité, léger et ultra rapide à faire! Il est aussi le premier gateau que j'ai realisé dans notre nouvel appart, le four ne m'a pas fait de mauvaise surprise, alors je prends ça comme un bon signe pour les futures expériences culinaires! J'avais flashé depuis un bout de temps sur les recettes (très similaires entre elles) de Smitten kitchen et de Anja's... [Lire la suite]
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17 juillet 2013

Muffins légers aux flocons d'avoine, framboises ou chocolat [sans farine, beurre, possible sans oeufs] / baked oatmeal muffins

J'ai trouve cette recette de petit gateau tres leger sur un de mes blogs preferes Nutritionist in the kitch, qu'elle a elle meme adapte depuis Munchin with munchkin. Ils peuvent etre cuits en formant un creux au milieu pour y mettre un peu de garniture (miel, confiture, chocolat... plein de possibilites) Pour ma part, je suis revenue a la recette originale, beaucoup plus simple en terme d'ingredients, et a la forme classique du muffin. J'ai omis le miel/sucre et laisse les framboises entieres ou les ai remplacees par des pepites de... [Lire la suite]