01 décembre 2013

Tarte aux pommes normande

Voilà une recette dont je suis plutot satisfaite du 1er coup! Il faut dire que je n'ai que très légèrement modifié ma recette habituelle de pâte sablée sucrée en ajoutant un petit peu de farine de chataigne, histoire de lui donner une petite touche un peu rustique. L'absence de gluten dans la farine de chataigne rend la pâte plus friable que la version classique, et donc plus difficile à étaler, mais le petit gout subtil en vaut le coup! Coté pommes, j'ai utilisé des Bramley qui restent bien fermes et un peu acides après cuisson.... [Lire la suite]
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17 juillet 2013

Tartelettes aux fraises: pate sablée et crème "patissière" sans oeufs

Un petit dessert estival et gourmand, qui a terminé parfaitement un pique-nique barbecue au soleil.Le dessert devant être sans oeuf, j'ai adapté les recettes de pâte sablée et de crème "patissière" peu orthodoxes mais qui fonctionnent plutot bien   pour 24 mini-tartelettes (diamètre 5-7cm) 12 grosses fraises, a couper en 2 Pate sablée [sans oeuf]:   -115g de farine de blé   -10g de poudre d'amande  -25g de beurre ramolli, ou de margarine végétale  -25g de sucre glace  -pincée de sel  -1... [Lire la suite]
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02 janvier 2013

Tartelettes au chocolat

 pâte sablee pour 4 tartelettes de Ø10cm (doubler les quantites pour un grand moule a tarte de Ø 27cm) 115g farine10g poudre d'amandes50g beurre demi-sel mou (pas fondu)25g sucre1/2 jaune d'oeuf25ml lait (1.5 cuilleres a soupe)pincee de sel Tamiser la farine, incorporer le beurre mou avec les doigts, jusqu'a obtenir un melange sableux homogene, ajouter la poudre d'amandes. Battre le jaune d'oeuf avec le sucre, puis ajouter le sel et le lait. Verser le melange sec sur le plan de travail, faire un puits et y ajouter le... [Lire la suite]
Posté par Gaby__ à 13:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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