Articles populaires – Gaby's kitchen lab

17 juillet 2013

Tartelettes aux fraises: pate sablée et crème "patissière" sans oeufs

Un petit dessert estival et gourmand, qui a terminé parfaitement un pique-nique barbecue au soleil. Le dessert devant être sans oeuf, j'ai adapté les recettes de pâte sablée et de crème "patissière" peu orthodoxes mais qui fonctionnent plutot bien pour...

Posté par Gaby__ à 21:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, tarte, sans oeufs

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10 mars 2013

Royal au chocolat/Trianon, version individuelle

C'est un de ces desserts qui me fait saliver rien que d'y penser et que je pourrais sans doute déguster en quantités très déraisonnables. Un de ceux qu'on a pas l'occasion de manger très souvent, ce qui participe sans aucun doute aux grandes expectatives...

Posté par Gaby__ à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, entremet, praliné

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22 juin 2014

Rebekka's Best Brownies Ever

Avis aux fans de chocolat! Vous voulez epater votre cheri(e)/ invites/collegues a moindre effort ? (ou juste vous regaler, ca marche aussi!). Cette recette est pour vous... 15min de preparation, 20min de cuisson, un peu de patience pour laisser refroidir...

Posté par Gaby__ à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, brownies

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5 mars 2013

Gratin de courgettes aux flocons de quinoa

Lors de mon dernier séjour en France, j'ai encore rapporté plein de trucs que je ne trouve pas ici, dont quelques aliments moins courants comme ce paquet de flocons de quinoa Primeal. En phase vidage de placards, je me suis enfin decidée à l'utiliser...

Posté par Gaby__ à 22:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, gratin, quinoa

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6 mars 2013

Courgettes et poivrons farcis, version allégée

Rien de bien original ni compliqué ici: une garniture un peu allégée en utilisant la chair de courgette et de la sauce tomate, qui permettent de diminuer la quantité de viande de moitié, et d'eviter que la garniture soit sèche malgré l'absence de chair...

Posté par Gaby__ à 08:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, courgette, poivron

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22 avril 2013

Petits biscuits fourrés (sans oeuf, possible sans gluten)

Non, je n'ai pas abandonne la patisserie, mais mes derniers essais de recettes "healthy" n'ont pas ete suffisament reussis pour meriter un post ici. Celle ci est un "entre deux", pas mal, avec du potentiel mais a ameliorer. Je voulais faire des biscuits...

Posté par Gaby__ à 13:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, healthy eating, biscuits

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3 mars 2013

Risotto au saumon fumé et fondue de poireau

Apres plusieurs tentatives pas tres concluantes au fil des années, j'ai à nouveau essayé... et miracle, enfin un risotto digne de ce nom! Il faut dire que cette fois je suis allée chercher conseil à la source, et j'ai respecté à la lettre les 10 règles...

Posté par Gaby__ à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, saumon, risotto

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17 janvier 2013

Ganaches chocolat : classique et montée [Macarons]

Ganache chocolat noir, quantité pour environ 15 macarons de 3.5cm 30g chocolat dessert 70%30g chocolat dessert au lait60g crème liquide entière à 35% de mat grasse (mélange moitié/moitié single + double cream pour les British)Faire fondre le chocolat...

Posté par Gaby__ à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, macarons, ganache

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17 janvier 2013

Ganache montée à la Framboise [Macarons]

Quantité pour 25-30 macarons (d'apres la recette du blog hugodelice ici) 50g chocolat blanc25g + 25g de crème crème fleurette (liquide entière à 35% de mat grasse ou mélange moitié/moitié single + double cream pour les expatriés British)50g de purée de...

Posté par Gaby__ à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, macarons, ganache

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17 janvier 2013

Ganache montée à la vanille [Macarons]

Quantité pour une vingtaine de macarons (inspirée d'ici ) 50g chocolat blanc25g +75g de crème fleurette (liquide entière à 35% de mat grasse ou mélange moitié/moitié single + double cream pour les expatriés British)½ gousse de vanille Ouvrir la gousse...

Posté par Gaby__ à 17:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, macarons, ganache

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3 janvier 2013

Fondue de poireaux-curry (+/- saumon fumé)

Si l'association délicieuse du poireau et du curry n'est plus à démontrer, j'avais un peu peur du mélange curry-saumon fumé mais finalement c'est très bon aussi. Au choix donc: la version classique poireau-crème en guise d'accompagnement, ou bien la version...

Posté par Gaby__ à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, poireaux, saumon

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2 janvier 2013

Tartelettes au chocolat

pâte sablee pour 4 tartelettes de Ø10cm (doubler les quantites pour un grand moule a tarte de Ø 27cm) 115g farine10g poudre d'amandes50g beurre demi-sel mou (pas fondu)25g sucre1/2 jaune d'oeuf25ml lait (1.5 cuilleres a soupe)pincee de sel Tamiser la...

Posté par Gaby__ à 13:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, tarte, pate sablee

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1 janvier 2013

Charlotte a la mousse de framboises, version light

Apres avoir largement profité des repas familiaux de Noel, il nous fallait un petit dessert light… mais je voulais quand même un truc joli, qui présente bien. J'ai donc, comme a mon habitude, mélangé quelques bouts de recettes, associe ma pate de biscuits...

Posté par Gaby__ à 23:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuit cuiller, charlotte, framboise

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4 janvier 2013

Pâte brisée maison légère à la farine de sarrasin (blé noir) - recette détaillée

J’ai commencé à faire mes pâtes à tarte maison à mon arrivée en Angleterre, quand j’ai découvert, non sans exaspération, que les pâtes toutes prêtes n’existaient pas en format rond, que des formats rectangles (ou en forme de pavé à étaler, pas mieux !)....

Posté par Gaby__ à 21:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: quiche, sarrasin, tarte salee

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7 mars 2013

Galettes de printemps aux pois chiches et légumes

Un petit repas léger pour l'arrivée des beaux jours (oui oui j'ai de l'espoir!). Ca fait quelques temps que je note diverses recettes de galettes à base de farine de pois chiche (un paquet de plus delaissé au fond du placard!),et mon choix s'est porté...

Posté par Gaby__ à 07:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: galette, pois chiches

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2 février 2014

Pancakes

Pour la chandeleur, au lieu des crepes classiques, cette fois j'ai opte pour la version anglo-saxonne: les pancakes.Pas plus compliquee, la pate est juste moins liquide qu'une pate a crepes classique, epaissie par la presence de yaourt (ou de lait fermente)...

Posté par Gaby__ à 20:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crepes, pancakes

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17 février 2013

Curry de courge butternut et pois chiches au lait de coco

J'ai récemment commencé a cuisiner la courge butternut, d'abord en soupe, et j'ai beaucoup apprecié ce coté tendre et sucré. Je suis alors allée chercher d'autres idées de variations autour de ce légume, et voila un petit curry végétarien riche en fibres,...

Posté par Gaby__ à 22:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, courge butternut

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28 janvier 2013

Ganache montée pistache [Macarons]

Quantités pour 20 macarons 50g chocolat blanc (idéalement couverture Ivoire)25g + 75g de crème liquide entière à 35% de mat grasse (mélange moitié/moitié single + double cream pour les British)40g de pate de pistache (comme celle-ci si vous avez le courage...

Posté par Gaby__ à 21:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons, ganache

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20 janvier 2013

Macarons, la croisade. Episode II : avant gout

Je ne résiste pas a venir poster une petite photo de mes essais du week end, vite fait. Faut dire que je traine les pieds a aller me mettre a bosser (pire que quand j'avais des exams a reviser tiens!). Je reviendrai donc détailler mes péripéties dans...

Posté par Gaby__ à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons

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17 janvier 2013

Macarons, la croisade... Episode I bis : Ganaches

Pour garnir mes premieres fournées de macarons, j'ai testé plusieurs ganaches qui m’ont plutôt agréablement surprise car j’avais opté en majorité pour des ganaches montées (version un peu plus légères que les ganaches classiques avec plus de chocolat...

Posté par Gaby__ à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ganache

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15 janvier 2013

Macarons, la croisade... Episode I : Expérimentations et divers ratages

Pour ce premier round, j'avais lu attentivement des dizaines de recettes de macarons, et je tergiversais sur la meilleure méthode à employer pour ma premiere fois. J'hésitais entre la pseudo-facilité apparente de la meringue francaise, (les macarons de...

Posté par Gaby__ à 23:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons

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5 janvier 2013

Scones

Pour ceux qui ne connaissent pas les scones, c’est une spécialité anglaise, une sorte de petit pain brioché à la croute sablée et au cœur moelleux qui se mange classiquement à l'heure du thé, mais c'est tout aussi délicieux pour un pti dej' de week end...

Posté par Gaby__ à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scones

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5 janvier 2013

Scones [english version]

Recipe from Jane Hornby on BBC Good Food For about 15 small scones (Ø 5cm) or 6-7 medium scones (Ø 7cm) 350g white flour 1 tablespoon baking powder (11g) 30g (=2 tablespoons) caster sugar (only 20g sugar if using vanilla sugar)1 teaspoon Vanilla extract...

Posté par Gaby__ à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scones

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26 janvier 2013

Macarons, la croisade. Episode II : la grande bataille... et une victoire presque satisfaisante

Si vous aviez suivi mes péripéties de l’Episode I, voici la suite de ma croisade pour réussir a dompter la confection de macarons. (Je mettrai bientot une recette simplifiée avec juste les proportions et les étapes, sans l'interminable blabla décrivant...

Posté par Gaby__ à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons

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13 avril 2013

Salade géante / Giant salad

Comme quoi on peut manger léger et sain sans forcément se retrouver avec des portions ridicules! Sérieusement vous avez vu la taille de cette salade??? J'ai cru qu'elle ne tiendrait jamais dans l'assiette! C'est tout l'art de manger sain, à vrai dire:...

Posté par Gaby__ à 15:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

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