03 août 2014

Gateau "magique" vanille framboise / Magic cake (vanilla custard and raspberry)

    Avec un train de retard, je viens de tester le fameux «  magic cake » qui a fait le tour des blogs l’année dernière. Magique (on va pas rentrer dans les histoires de densité et de phénomènes physico-chimiques hein !) car a partir d’une seule préparation, on obtient 3 couches distinctes qui se forment pendant la cuisson : une couche fine de flan, un crémeux vanille (sorte de crème anglaise épaisse) et une génoise légère. Les framboises (ou autre fruit), placées au fond, remontent et viennent se... [Lire la suite]
Posté par Gaby__ à 09:55 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

17 janvier 2013

Ganache montée à la vanille [Macarons]

Quantité pour une vingtaine de macarons (inspirée d'ici ) 50g chocolat blanc25g +75g de crème fleurette (liquide entière à 35% de mat grasse  ou mélange moitié/moitié  single + double cream pour les expatriés British)½ gousse de vanille Ouvrir la gousse de vanille en 2, gratter les grains et tout mettre a infuser (grains + gousse vide) dans les 25g de crème au frigo pour 30min minimum.Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, et faire chauffer les 25g de crème vanillée au micro-ondes. Verser la crème sur le... [Lire la suite]
Posté par Gaby__ à 17:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
06 janvier 2013

Pannacottas légères à la vanille, coulis de fruits rouges

 Je sais, je sais… la pannacotta se fait normalement avec de la crème liquide entière, à la rigueur mélangée avec un peu de lait entier ou demi-écrémé. Je cherche pas à réinventer la roue, mais par habitude de consommer du lait écrémé et des yaourts 0%, j’ai du mal avec les laitages « gras » et je cherchais donc à bricoler un petit dessert léger et simple!  Ma version crème allégée-lait marche plutôt bien, avec des résultats un peu différents selon le gélifiant utilisé : La gélatine, avec les quantités... [Lire la suite]
Posté par Gaby__ à 15:33 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 janvier 2013

Cremes caramel

Classique familial. Ma maman a l'habitude d'en faire presque a chaque fois que je rentre, pour le plus grand plaisir de tout le monde (mais surtout de mon papa qui n'y a pas le droit en temps normal). Sinon, c'est du riz au lait, c'est bien aussi :) quantites pour 3 ramequins prechauffer le four a 160°C Caramel: 40g sucre blanc50ml eau Faire chauffer dans une casserole a feu moyen (ne pas remuer avant complete dissolution du sucre), puis surveiller la cuisson de pres jusqu'a obtenir un caramel ambre, stopper la cuisson en... [Lire la suite]
Posté par Gaby__ à 13:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,