12 avril 2013

Filet de saumon Teriyaki et légumes wok / Teriyaki salmon fillet and stir-fry vegetables

Au menu ce soir, un petit repas vite préparé (environ 30min) mais pas au détriment du gout: un beau fillet de saumon délicatement assaisoné à la sauce teriyaki, graines de sésame et  piment, accompagné de légumes verts croquants façon "wok". C'était absolument délicieux, on en a été presque surpris vu la facilité de la recette, et ça va devenir un de nos repas hebdomadaires sans aucun doute! Bilan: plein de protéines, des bonnes graisses insaturées (le saumon est très riche en omega 3), des légumes verts pour les fibres et... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Risotto au saumon fumé et fondue de poireau

Apres plusieurs tentatives pas tres concluantes au fil des années, j'ai à nouveau essayé... et miracle, enfin un risotto digne de ce nom! Il faut dire que cette fois je suis allée chercher conseil à la source, et j'ai respecté à la lettre les 10 règles d'or pour un risotto vraiment italien de Edda Onorato du magnifique blog Un dejeuner de soleil.Finalement ca n'est pas si long ni compliqué, ca prend environ une demi-heure durant laquelle on ne s'éloigne pas trop de la casserole. A servir aussitot des que c'est cuit (ne pas... [Lire la suite]
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04 janvier 2013

Tarte salée poireaux-curry-saumon, pâte au sarrasin

Pour une tarte de Ø27cm (4 personnes) - Une pâte à tarte brisée ou feuilletée toute prête ou maison Pour la pâte à tarte au sarrasin (détails ici) quantités pour une pâte assez fine (2-3mm d’épaisseur) 75g de farine blanche 75g de farine de sarrasin (blé noir) 1 pincée de sel, poivre Herbes de provence (facultatif) 30g de beurre (allégé a 40% de matière grasse pour moi) 70g d’eau (voire un peu plus si beurre normal) Préchauffer le four à 180°C.Tamiser les farines, ajouter sel+poivre+herbes. Incorporer le beurre coupé en... [Lire la suite]
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03 janvier 2013

Fondue de poireaux-curry (+/- saumon fumé)

Si l'association délicieuse du poireau et du curry n'est plus à démontrer, j'avais un peu peur du mélange curry-saumon fumé mais finalement c'est très bon aussi. Au choix donc: la version classique poireau-crème en guise d'accompagnement, ou bien la version avec le saumon en guise de garniture plus complète. quantités pour 1 tarte de Ø27cm ou 4 grands chaussons ou 1 grand bol bien rempli 3 blancs de poireaux émincés100ml de crème liquide ou semi-épaisse (allégée pour moi)curry en poudre (doux) (environ 1 cuillère à... [Lire la suite]
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