03 août 2014

Gateau "magique" vanille framboise / Magic cake (vanilla custard and raspberry)

    Avec un train de retard, je viens de tester le fameux «  magic cake » qui a fait le tour des blogs l’année dernière. Magique (on va pas rentrer dans les histoires de densité et de phénomènes physico-chimiques hein !) car a partir d’une seule préparation, on obtient 3 couches distinctes qui se forment pendant la cuisson : une couche fine de flan, un crémeux vanille (sorte de crème anglaise épaisse) et une génoise légère. Les framboises (ou autre fruit), placées au fond, remontent et viennent se... [Lire la suite]
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17 janvier 2013

Ganache montée à la Framboise [Macarons]

Quantité pour 25-30 macarons (d'apres la recette du blog hugodelice ici) 50g chocolat blanc25g + 25g de crème crème fleurette (liquide entière à 35% de mat grasse  ou mélange moitié/moitié  single + double cream pour les expatriés British)50g de purée de framboise (environ 75g de framboises surgelées) Chauffer légèrement les framboises pour les faire fondre (ne pas cuire !), puis mixer et passer sur une passoire pour éliminer les grains. En prélever 50g . Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, et faire... [Lire la suite]
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06 janvier 2013

Pannacottas légères à la vanille, coulis de fruits rouges

 Je sais, je sais… la pannacotta se fait normalement avec de la crème liquide entière, à la rigueur mélangée avec un peu de lait entier ou demi-écrémé. Je cherche pas à réinventer la roue, mais par habitude de consommer du lait écrémé et des yaourts 0%, j’ai du mal avec les laitages « gras » et je cherchais donc à bricoler un petit dessert léger et simple!  Ma version crème allégée-lait marche plutôt bien, avec des résultats un peu différents selon le gélifiant utilisé : La gélatine, avec les quantités... [Lire la suite]
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01 janvier 2013

Charlotte a la mousse de framboises, version light

Apres avoir largement profité des repas familiaux de Noel, il nous fallait un petit dessert light… mais je voulais quand même un truc joli, qui présente bien. J'ai donc, comme a mon habitude, mélangé quelques bouts de recettes, associe ma pate de biscuits a la cuiller (moins de sucre que la classique, mais c'est bien suffisant car imbibe de sirop ici) et une mousse a la framboise trouvée dans le Larousse des desserts (en ayant juste remplacé la crème fraiche entiere par du fromage blanc 0%... on se refait pas!). Bref: zéro matière... [Lire la suite]
Posté par Gaby__ à 23:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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